Der Blauburgunder oder Pinot Noir aus Jois am Neusiedlersee entsteht unter anspruchsvollen Bedingungen auf quarzhaltigem Schiefer und Schotterböden, die ihm eine ausgeprägte Mineralität verleihen.
Die kühle, luftige Lage sorgt für eine langsame Reife der Trauben, die am 24. September 2013 sorgfältig per Hand gelesen wurden.
Nach einer schonenden Verarbeitung ohne Pressung reifte der Wein über 8 Jahre – zunächst 60 Monate im gebrauchten Barrique, anschließend 36 Monate im großen Holzfass, gefolgt von einem Jahr Flaschenreifung.
Die lange Reifung und präzise Handarbeit sind der Grund für den etwas höheren Preis.
Diese aufwendige Vinifikation bringt ein vielschichtiges Aromenspiel aus Himbeere, Milchschokolade und Haselnuss mit feinen würzigen Noten hervor.
