- Zwei Ernten wurden im Abstand von zehn Tagen gepflügt, wobei die eine säurehaltiger und die andere reifer war. Die Trauben wurden frisch verarbeitet. Sanfte Pressung, Vermeidung von Sauerstoffkontakt, mit einer Ausbeute von 50%. Die Massen wurden getrennt in Edelstahl vergoren und dann in Zementbehältern zusammengeführt, wo sie den Winter verbrachten.
