Tobias Knewitz baut diesen Chardonnay Brut Nature in Rheinhessen nach traditioneller Flaschengärung ohne Dosage aus: ein knochentrockener Sekt vom Kalkstein mit knackigem Boskoop-Apfel, kühler Zitruszeste, etwas gerösteter Haselnuss, Kreide und einer feinen, rauchigen Brioche-Note.
Am Gaumen ist er straff und salzig, mit feiner Perlage. Passt als Aperitif, zu Austern, Wiener Schnitzel und gebratenen Jakobsmuscheln.
