Was ist Naturwein?
Naturwein wird ohne Zusätze im Keller ausgebaut — kein Schwefel, keine Fremdhefen, keine Korrektive. Die Trauben kommen aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Das Ergebnis ist ein Wein, der das Terroir und den Winzer ungefiltert widerspiegelt. Unsere Naturwein-Winzer sind Jérôme Arnoux aus dem Jura und Domaine Terre Ensems aus dem Languedoc.
Was ist biodynamischer Weinbau?
Biodynamik geht über Bio hinaus: Der Weinberg wird als lebendiges Ökosystem behandelt, nach dem Mondkalender bewirtschaftet und mit pflanzlichen Präparaten gestärkt. Kein Kunstdünger, keine Pestizide. Weingut Rings und Jérôme Arnoux arbeiten biodynamisch — man schmeckt es.
Was unterscheidet einen Winzer-Champagner von einer großen Marke?
Winzer-Champagner wie der von Gallimard kommen von einem einzigen Weingut — Trauben, Vinifikation, Charakter: alles aus einer Hand. Keine Assemblage aus hunderten Lieferanten, kein einheitlicher Markenstil. Dafür: Persönlichkeit, Terroir, Handwerk.
Was ist der Unterschied zwischen Kabinett, Spätlese und Auslese?
Das sind deutsche Prädikatsstufen, die den Reifegrad der Trauben beim Lesen beschreiben. Kabinett ist leicht und feingliedrig, Spätlese reifer und komplexer, Auslese süßer und konzentrierter. Alle drei Stile findet ihr bei uns von Dönnhoff, Fritz Haag und Willi Schaefer.
Was ist ein Großes Gewächs?
Das Große Gewächs (GG) ist die höchste Qualitätsstufe des VDP — trockene Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen. Dönnhoff und Weingut Rings sind VDP-Mitglieder und produzieren Große Gewächse, die zu den besten Weinen Deutschlands zählen.
Was ist Pet Nat?
Pétillant Naturel — ein Schaumwein, der nach der alten Methode in der Flasche vergärt. Weniger Druck als Champagner, trüber, lebendiger, oft fruchtiger. Ideal für alle, die Sekt langweilig finden.
Habt ihr alkoholfreie Alternativen?
Ja — Villbrygg aus Norwegen. Keine Traubensäfte, keine Limonaden: wilde Kräuter, fermentiert, in Spitzengastronomie-Qualität. Für alle, die auf Alkohol verzichten, aber nicht auf Genuss.
Was sind eure eigenen Weine?
Wir haben vier Eigenmarken: Frizzante 3000 (prickelnd, leicht), Rozay 3000 (trockener Rosé), Ambrosia (Weißwein) und Custoza „14h, Mittagsschwips am Lago“ vom Gardasee. Handverlesen, wie alles bei uns.
Wie lagere ich Wein richtig?
Kühl (12–16°C), dunkel, liegend — weg von Erschütterungen und starken Gerüchen. Prädikatsweine von Dönnhoff oder Willi Schaefer können problemlos 10–20 Jahre reifen. Naturweine am besten innerhalb von 2–3 Jahren trinken.
Welcher Wein eignet sich als Geschenk?
Für besondere Anlässe: Dönnhoff Großes Gewächs, Willi Schaefer Domprobst oder ein Gallimard Champagner. Wer etwas Ungewöhnlicheres sucht, liegt mit einem Naturwein von Arnoux oder Terre Ensems richtig — für Weinliebhaber, die schon alles kennen.
Liefert ihr nur nach Deutschland?
Aktuell ja — wir versenden innerhalb Deutschlands.
Ich bin neu beim Wein — womit soll ich anfangen?
Willkommen! Wein muss keine Wissenschaft sein. Wir haben bei Vino Infernale bewusst eine Palette zusammengestellt, die genau für diesen Moment gemacht ist — unkompliziert, lecker, ohne Vorkenntnisse.
Starte mit Prickeln: Frizzante 3000 — leicht, frisch, prickelnd. Kein Druck, kein Tannin, einfach gut. Perfekt für die Sommerterrasse oder als Aperitif.
Dann: ein leichter Weißwein: Custoza „14h, Mittagsschwips am Lago“ — frisch, unkompliziert, vom Gardasee. Der Name sagt alles.
Erster Riesling: Unser Spezl-Riesling — der sanfte Einstieg in die Welt des deutschen Rieslings. Fruchtig, lebendig, mit dieser typischen Frische die Riesling so besonders macht.
Erster Rotwein: Unser roter Rotwein — unkompliziert, trinkfreudig, ohne die Schwere die viele Einsteiger abschreckt. Einfach aufmachen und genießen.
Und für Rosé-Fans: Rozay 3000 — trocken, blumig, mit einem Hauch Tropenfrucht. Der perfekte Begleiter für alles zwischen Salat und Grillabend.
Diese fünf Weine sind unsere bewusste Einladung: Probiert euch durch, entwickelt euren Geschmack, und wenn ihr mehr wollt — dann warten Dönnhoff, Willi Schaefer und Jérôme Arnoux auf euch.
Wein & Essen: Was passt wozu?
Welcher Wein passt zu Wild?
Wild braucht Tiefe und Struktur. Spätburgunder von Weingut Rings oder Gebrüder Mathis — seidig, mit feiner Tanninstruktur und dunklen Beerenfrüchten. Für rustikalere Wildgerichte wie Ragout oder Schmorbraten auch ein kräftiger Naturrotwein von Domaine Terre Ensems (Cinsault, Carignan, Grenache) aus dem Languedoc.
Welcher Wein passt zu Rind?
Klassiker: Spätburgunder von Rings (Pfalz, VDP) — elegant, komplex, mit genug Substanz für ein gutes Steak oder Schmorfleisch. Wer es etwas rustikaler mag: Terre Ensems Naturrotwein mit seiner erdigen, lebendigen Art passt wunderbar zu Burger oder Beef Tartare.
Welcher Wein passt zu Schwein?
Schwein ist vielseitig — und das ist eine Stärke. Zu Braten oder Schnitzel: Riesling Spätlese von Fritz Haag oder Willi Schaefer, leicht feinherb, mit frischer Säure. Zu Pulled Pork oder BBQ: Naturrotwein von Terre Ensems, der die Rauchnoten wunderbar aufnimmt.
Welcher Wein passt zu gegrilltem Schwein?
Zu Spareribs oder Schweinebauch vom Grill: Terre Ensems Naturrotwein — rustikal, lebendig, mit Frucht die die Süße der Marinade aufgreift. Zu Schweinekotelett oder Nacken: Riesling Spätlese von Fritz Haag, feinherb, mit Säure die das Fett schneidet. Zu Bratwurst: Frizzante 3000 — unkompliziert, erfrischend, perfekt für die Sommerterrasse.
Welcher Wein passt zu Huhn?
Chardonnay von Jérôme Arnoux aus dem Jura — biodynamisch, mineralisch, mit feiner Cremigkeit die perfekt zu gebratenem oder geschmortem Huhn passt. Alternativ ein Riesling Kabinett von Dönnhoff oder Fritz Haag für leichtere Zubereitungen wie Hühnersalat oder Pollo al limone.
Welcher Wein passt zu Wiener Schnitzel?
Ein Klassiker verdient einen Klassiker. Chardonnay von Gebrüder Mathis aus Baden — cremig, mit feiner Butter- und Haselnussnote die perfekt zur goldbraunen Panade passt. Alternativ ein Chardonnay von Jérôme Arnoux aus dem Jura — biodynamisch, lebendiger, mit mehr Säure und Mineralität. Wer es deutsch mag: Riesling Spätlese von Willi Schaefer, feinherb, mit der Frische die das Schnitzel entfettet. Kein Rotwein — das Schnitzel verdient Weißwein.
Welcher Wein passt zu Grillfleisch?
Kommt auf das Fleisch an. Zu Rindersteak vom Grill: Spätburgunder von Weingut Rings — Pfalz, VDP, mit genug Struktur für Röstaromen. Zu Lammkoteletts: ebenfalls Rings oder Gebrüder Mathis. Zu Pulled Pork oder BBQ Ribs: Naturrotwein von Domaine Terre Ensems — Cinsault und Grenache nehmen die Rauchnoten wunderbar auf. Zu gegrilltem Gemüse oder Halloumi: Naturwein von Jérôme Arnoux oder unser Rozay 3000.
Welcher Wein passt zu Thai Curry?
Süße, Schärfe, Zitrusnoten — hier braucht es Restsüße und Säure. Riesling Spätlese von Willi Schaefer oder Fritz Haag ist die klassische Antwort. Die Restsüße bändigt die Schärfe, die Mosel-Säure belebt das Gericht. Unser Frizzante 3000 funktioniert hier ebenfalls überraschend gut — leicht, prickelnd, erfrischend.
Welcher Wein passt zu indischem Essen?
Ähnlich wie Thai: Riesling ist König. Trocken oder feinherb — je nach Schärfegrad des Gerichts. Zu milderen Currys wie Butter Chicken passt auch ein leichter Chardonnay von Jérôme Arnoux (Jura). Finger weg von schweren Rotweinen — die kämpfen gegen die Gewürze.
Welcher Wein passt zu scharfen Gerichten generell?
Die Regel ist einfach: Restsüße schlägt Schärfe. Riesling Spätlese oder Auslese von Dönnhoff, Willi Schaefer oder Fritz Haag — die Mosel-Säure und natürliche Süße sind das perfekte Gegenmittel zu Chili, Pfeffer und Gewürzpasten. Niemals Rotwein mit hohem Alkohol zu scharfem Essen — das verstärkt die Schärfe.
Welcher Wein passt zu chinesischem Essen?
China ist vielfältig — und das macht die Weinwahl spannend. Grundregel: Riesling funktioniert fast immer. Trocken zu Dim Sum und Peking Ente, feinherb zu süß-sauren Gerichten. Zu scharfen Sichuan-Gerichten braucht es Restsüße — Riesling Spätlese von Fritz Haag oder Willi Schaefer bändigt die Schärfe ohne zu kämpfen. Unser Frizzante 3000 ist eine überraschend gute Wahl zu Dim Sum — leicht, prickelnd, unkompliziert.
Welcher Wein passt zu Pasta?
Zu Pasta mit Tomatensauce: Naturrotwein von Terre Ensems — die Säure harmoniert perfekt mit Tomate. Zu Pasta mit Sahnesauce oder Trüffel: Chardonnay von Jérôme Arnoux oder Gebrüder Mathis (Baden). Zu Pasta aglio e olio: Riesling trocken von Weingut Knewitz.
Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?
Riesling von der Mosel — Willi Schaefer oder Fritz Haag. Mineralisch, salzig, frisch. Zu Austern oder Jakobsmuscheln auch der Chardonnay von Jérôme Arnoux aus dem Jura — biodynamisch, mit feiner Textur. Unser Frizzante 3000 zu Garnelen auf der Sommerterrasse ist ebenfalls ein Traum.
Welcher Wein passt zu Fisch?
Riesling von der Mosel (Willi Schaefer, Fritz Haag) oder ein Chardonnay von Jérôme Arnoux — mineralisch, frisch, elegant. Perfekt zu Fisch in jeder Form.
Welcher Wein passt zu Käse?
Naturweine sind hier unschlagbar — die Säure und Lebendigkeit von Arnoux oder Terre Ensems harmonieren wunderbar mit gereiftem Käse. Für Weichkäse empfehlen wir einen Riesling Auslese von Willi Schaefer oder Fritz Haag.
Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten?
Naturweine sind hier die erste Wahl — Arnoux oder Terre Ensems passen wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Linsengerichten oder Pilzrisotto. Für leichtere Salate oder Gemüsepasta: Riesling Kabinett von Dönnhoff, frisch und unkompliziert.
Welcher Wein passt zu Sushi & japanischem Essen?
Riesling trocken von Weingut Knewitz oder Weingut Andres — die Mineralität und Frische harmonieren wunderbar mit rohem Fisch und Sojasauce. Alternativ unser Frizzante 3000 — die Perlage reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.