Der Domprobst in Graach ist eine der großen Steillagen der Mosel – tief verwurzelter Schiefer, extreme Hangneigung, und ein Terroir, das Riesling zu etwas Besonderem macht. Willi Schaefer, einer der stillen Großen der Mosel, bewirtschaftet diese Lage mit einer Sorgfalt, die man im Glas spürt.
Der 2023er Kabinett zeigt reife Pfirsich- und Aprikosenaromen, unterlegt von feiner Mineralik und einer lebendigen Säure. Die Restsüße ist zart, nie aufdringlich – sie gibt dem Wein Tiefe und Länge. Ein Kabinett, der mit dem Essen genauso gut funktioniert wie ohne.
