Alkoholfreie Weinbegleitung: Villbrygg statt Wein zum Essen

Wer zum Essen keinen Alkohol trinken möchte – weil er fährt, schwanger ist oder einfach mal Pause macht – bekommt oft Saftschorle oder Limo. Das Problem: Beides ist süß und überdeckt das Essen, statt es zu begleiten. Eine gute alkoholfreie Weinbegleitung funktioniert anders.

Was eine gute alkoholfreie Begleitung ausmacht

Ein Getränk zum Essen braucht dasselbe wie ein Wein: Säure, die den Gaumen erfrischt, etwas Würze oder Bitterkeit, vielleicht ein wenig Gerbstoff – und wenig Zucker. Genau dafür ist Villbrygg gemacht.

Was ist Villbrygg?

Villbrygg kommt aus Norwegen und wurde von Cornelia Øiestad und Vanessa Krogh gegründet, zwei Expertinnen aus der gehobenen Gastronomie. Sie fermentieren wild gesammelte nordische Pflanzen, Kräuter, Blüten und Beeren zu Getränken mit 0,0 % Alkohol. Kein entalkoholisierter Wein, sondern ein eigenständiges Getränk, das in der Spitzengastronomie als Speisenbegleitung serviert wird, in München zum Beispiel im Tantris.

Welche Sorte passt wozu?

• SKOG 03 (Fichtensprossen, Zitronengras): frisch und zitrisch – als Aperitif, zu Pilzen, Fisch und Sushi.
• ENG 02 (Mädesüß, Weidenröschen): trocken und blumig – zu Meeresfrüchten, mildem Käse und Desserts mit Vanille.
• FJELL 01 (Preiselbeere, Birke, Rosmarin): die Alternative zum leichten Rotwein – zu Lamm, Grillgerichten und dunkler Schokolade.

Ein Menü zu Hause

Für ein Menü mit drei Gängen empfehlen wir: SKOG zur Vorspeise, ENG zu Fisch oder Gemüse und FJELL zu Fleisch und Dessert. Serviere Villbrygg gut gekühlt und im Weinglas, dann entfalten sich die Aromen am besten. Zum Kennenlernen lohnt es sich, alle drei Sorten nebeneinander zu probieren, am einfachsten mit dem Villbrygg 3er-Paket.

Gerade im Dry January ist das eine schöne Art, nicht auf Genuss zu verzichten. Für zwischendurch haben wir außerdem Premium Sodas, alles unter Alkoholfreie Getränke & Weinalternativen. Kurze Antworten zu Villbrygg findest du auch in unserem Wein-FAQ.