Welcher Wein passt zur Gans? Unsere Empfehlungen für Martinsgans und Weihnachten

St. Martin steht vor der Tür, danach kommt Weihnachten, und spätestens dann liegt bei vielen eine Gans im Ofen. Knusprige Haut, viel Fett, dazu Rotkohl, Knödel und Maronen: Das ist ein Gericht, das einen Wein mit Charakter braucht. Zu schwer darf er aber nicht sein, sonst wird es nach dem dritten Bissen mühsam.

Die Faustregel: Spätburgunder

Zur Gans passt am besten ein Spätburgunder (Pinot Noir) mit reifer roter Frucht und frischer Säure. Die Säure schneidet durch das Fett, die feinen Tannine halten der kräftigen Kruste stand, und die Frucht passt zu Rotkohl und Preiselbeeren. Schwere, sehr holzige Rotweine wirken dagegen schnell plump.

Unsere Empfehlungen

• Spätburgunder Eichberg GG von Franz Keller (Kaiserstuhl): unser festlicher Tipp für den großen Abend – dicht, elegant und lang.
• Spätburgunder Fürstenlager von Schloss Schönberg (Hessische Bergstraße): kühl, präzise und mit viel Spannung.
• Pinot Noir „Paradoxe“ von Jérôme Arnoux (Jura): leichter und duftiger – für alle, die es weniger wuchtig mögen.
• Haardt Spätburgunder von Andres (Pfalz): saftig und unkompliziert, wenn die ganze Familie mittrinkt.

Lieber Weißwein?

Auch das geht. Ein Riesling mit etwas Restsüße und lebendiger Säure ist eine überraschend gute Begleitung, gerade wenn Apfel oder Maronen in der Füllung sind – etwa die Oberhäuser Brücke Spätlese von Dönnhoff. Wer es trocken mag, nimmt den Grauburgunder vom Löss von Franz Keller.

Drei kleine Tipps

• Temperatur: Spätburgunder bei 15–16 °C servieren. Aus dem warmen Wohnzimmer einfach 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Luft: Ein Großes Gewächs freut sich, wenn es eine Stunde vorher geöffnet oder dekantiert wird.
• Menge: Für ein Festessen etwa eine halbe Flasche pro Person einplanen – lieber eine mehr.

Alle Weine bekommst du bei uns im Laden in München-Sendling oder online mit Versand in ganz Deutschland. Mehr Ideen für die Festtage findest du unter Wein zum Weihnachtsessen und in unserem Wein-FAQ.